
菜品名称:海鲜疙瘩汤
原料清单:白蛤300克、面粉100g、鸡蛋2个、韭菜20g、食盐2克。
制作方法:
(1)将白蛤洗净,下锅烧开,捞出白蛤,留下原汤,取白蛤肉洗干净;韭菜洗净、切末。
(2)将面粉放入大碗中,少量多次加水,边加水边搅拌,制成碎小面疙瘩。
(3)向锅里倒入上层煮蛤原汤,烧开后下入面疙瘩和食盐,用勺搅匀,等开锅后下入搅匀的鸡蛋液,在蛋液凝固后再加入白蛤肉,烧开撒上韭菜末点缀即可。
专家点评:蛤蜊富含优质蛋白质、钙、铁、锌等,鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、类胡萝卜素、钙、铁、锌等,面粉含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素等营养成分。此菜系以海鲜蛤蜊为主,辅以鸡蛋、面粉制成的较为粘稠的糊状菜品,营养丰富,鲜味浓郁,软绵顺口,细腻润滑。
展开剩余57%菜品名称:水泊江湖肉
原料清单:猪里脊肉300g、鲜葱白100g、生菜叶3片,蒜泥50g、葱段20g、姜片20g、料酒50ml、醋40ml。
制作方法:
(1)新鲜猪里脊肉,冷水下锅,放入料酒,开锅撇去浮沫后,开大火加入葱姜煮20分钟。
(2)将葱白切丝,摆在餐盘中铺垫生菜叶上,在蒜泥碗里放入少量食醋后摆盘。
(3)将煮好的猪里脊肉切片,摆在生菜叶上,即可蘸蒜泥食用。
专家点评:猪里脊肉富含优质蛋白质、钾、铁、锌和烟酸等营养成分。此菜原汁原味,低盐低脂,肉质软柔筋道,口感肉味浓郁。
/健康科普
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来源:慢性非传染性疾病防制所
审核:山东省疾控中心慢性非传染性疾病防制专业领域首席专家,慢性非传染性疾病防制所所长 郭晓雷
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