菜品名称：海鲜疙瘩汤
原料清单：白蛤300克、面粉100g、鸡蛋2个、韭菜20g、食盐2克。
制作方法：
（1）将白蛤洗净，下锅烧开，捞出白蛤，留下原汤，取白蛤肉洗干净；韭菜洗净、切末。
（2）将面粉放入大碗中，少量多次加水，边加水边搅拌，制成碎小面疙瘩。
（3）向锅里倒入上层煮蛤原汤，烧开后下入面疙瘩和食盐，用勺搅匀，等开锅后下入搅匀的鸡蛋液，在蛋液凝固后再加入白蛤肉，烧开撒上韭菜末点缀即可。
专家点评：蛤蜊富含优质蛋白质、钙、铁、锌等，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、类胡萝卜素、钙、铁、锌等，面粉含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素等营养成分。此菜系以海鲜蛤蜊为主，辅以鸡蛋、面粉制成的较为粘稠的糊状菜品，营养丰富，鲜味浓郁，软绵顺口，细腻润滑。
展开剩余57%菜品名称：水泊江湖肉
原料清单：猪里脊肉300g、鲜葱白100g、生菜叶3片，蒜泥50g、葱段20g、姜片20g、料酒50ml、醋40ml。
制作方法：
（1）新鲜猪里脊肉，冷水下锅，放入料酒，开锅撇去浮沫后，开大火加入葱姜煮20分钟。
（2)将葱白切丝，摆在餐盘中铺垫生菜叶上，在蒜泥碗里放入少量食醋后摆盘。
(3)将煮好的猪里脊肉切片，摆在生菜叶上，即可蘸蒜泥食用。
专家点评：猪里脊肉富含优质蛋白质、钾、铁、锌和烟酸等营养成分。此菜原汁原味，低盐低脂，肉质软柔筋道，口感肉味浓郁。
/健康科普
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来源：慢性非传染性疾病防制所
审核：山东省疾控中心慢性非传染性疾病防制专业领域首席专家，慢性非传染性疾病防制所所长 郭晓雷
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